Logo Ristorante Il Poeta

menù cena

Logo Ristorante Il Poeta

In perenne crescita e sempre alla ricerca di nuove ricette, il nostro Chef ama sperimentare
e abbinare in chiave gourmet diversi tipi di cucine per arrivare al connubio perfetto.

Uovo morbido con nido di agretti,<br />
fave e fonduta al pecorino
ANTIPASTI
Il marinaio si fa salumiere
Carpaccio di salmone ai profumi di Sicilia, velo di provola affumicata, mela Smith al bergamotto, ristretto di soia in agrodolce.
Sua Maestà
Filetto di maialino al punto rosa, crumble di capperi, maionese alla senape
Il ritrovo d’Abruzzo
Uovo di quaglia 62°, patate dolci, ricotta, cacio, pepe, fonduta di capra, crackers di pane pugliese
Un grande cult
Budino di broccoletti, stracciatella di provolone molisano, chips di ventresca Vastese
Spaghetti alla chitarra home made con estratto di cavolo viola, bottarga, Tobico, fave e germoglio di pisello

PRIMI PIATTI

Omaggio a Marchesi
Risotto carnaroli riserva alla barbabietola rossa, pomata al sciurzola, nocciole soffiate

A grande richiesta
Raviolaccio home made, ripieno con tuorlo fondente, spinacino, ricotta, noce moscata, cremoso al grano Padano, dressing al tartufo
Dal Gargano a Pesaro
Cappelletti ripieni con scamorza di bufala Battipagliese, fondente zucca mantovana, pomodorini canditi
Le MIE radici
Paccheri di Gragnano abruzzese, ragù di gallinella, friarielli A.O.P., ristretto di cicale, sabbia di pane tostato alle acciughe
Baccalà con insalatina di finocchi, agrumi a vivo e coulis di datterino e aneto

SECONDI PIATTI

Il maialino
Maialino cotto a bassa temperatura, porchettato alle erbe mediterranee, scottata in padella, morbido di patata allo zafferano, cipollotto all’aceto di lamponi.

La convivialità del vitello
Stinco di vitellino marinato al Ferfellone in delicata cottura, cremoso al cavolo rosso fermentato

Lu brudett Pescarese
Guazzetto di canocchie, calamari, mazzancolle alla piastra, boccone di rana pescatrice in tempura, Bruschetta di pane altamurano
Tarantella di baccalà
Filetto di baccalà in olio cottura, pane altamurano cotto all’acqua di pomodoro, cipolla caramellata alla Scapece.
torta alle carote con gel montato all’arancia rossa, bianco mangiare alla mandorla

DESSERT

Dalla brace scoppiettante
Pane tostato su brace, crema mascarpone alla vaniglia, caffè espresso

L’attesa golosa
Tortino caldo al cioccolato fondente 70% CON gelato alla vaniglia
La bavarese
Bavarese alla ricotta, croccante mandorle e cacao, spugna ai frutti rossi
Yogurt al piatto
Cremoso di yogurt greco, coulisse di lamponi, trucioli di fondente, crumble di amaretti, biscotto vanigliato
In caso di allergie e/o intolleranze alimentari, si prega cortesemente di avvisare il personale di sala.